Myjava, 12. nov. 2025 | Na kopaniciach prežívajú staré chute a tradície, ktoré by možno inde už dávno zmizli. Jednou z nich sú hrtánky – drobné obradové cestoviny, ktoré sa kedysi pripravovali počas vianočného obdobia do polievok. Na prvý pohľad nenápadné kúsky cesta v sebe nesú kus histórie, remeselnej zručnosti aj rodinnej pamäte.
Hrtánky sú malé ručne tvarované cestoviny, ktoré sa varili najčastejšie v slepačej alebo morčacej polievke. Ich názov pravdepodobne vznikol podľa tvaru – pripomínajú hrdielko či hrtan, odkiaľ aj pochádza ich ľudové pomenovanie. Nie sú to však obyčajné rezance. Ich pôvod je úzko spätý s pytlikárskymi rodinami, ktoré v Myjave a okolí kedysi vyrábali plátené vrecká a pôsobili ako drobní tkáči.
Na týchto tkačských stavoch bol neodmysliteľný diel nazývaný paprstek – časť, cez ktorú viedla osnova. Pri práci sa často opotreboval a vymieňal. Miestne ženy však nič nevyhadzovali. Kratšie časti paprstekov využívali ako pomôcku na tvarovanie cesta, z ktorého vznikali malé ohnuté kúsky – hrtánky. Takto sa z remesla zrodila aj gastronómia, z práce vznikla tradícia a z praktickosti sa stala symbolická súčasť vianočných stolov.
Ešte dodnes niektoré myjavské rodiny túto tradíciu udržiavajú. Vôňa domáceho vývaru s hrtánkami sa často spája so spomienkami na staré mamy, dlhé zimné večery a sviatočné chvíle. Centrum tradičnej kultúry v Myjave vás pozýva do kuchárskej dielne venovanej tejto cestovine, ktoré sa uskutoční 25. novembra 2025 o 18.00 hod. v malej nácvikovej sále Kultúrneho domu Samka Dudíka v Myjave.
Počas večera si budete môcť vlastnoručne vyrobiť hrtánky na tradičnom náradí, tak ako to robili ženy pytlikárskych rodín. Na podujatie prijala pozvanie pani Boženka Zemanová z Myjavy, vnučka známeho pytlikárskeho majstra, ktorá dodnes pred sviatkami robí množstvo hrtánkov pre rodinu a známych. Lektorkou podujatia bude Monika Hradská zo Starej Myjavy. Stačí si priniesť jedno vajce, štvrť kila polohrubej múky a misku.
Záväzne sa môžete prihlásiť e-mailom na kristina.polachova@ctkmyjava.sk alebo telefonicky na č. 034 621 32 52, 0918 968 706. Na mieste si budete môcť zakúpiť aj tradičné náradie na výrobu hrtánkov.
